杏彩体育登录入口提到辣，可能很多人不自觉的就想到火锅了。吃火锅的时候人们总是习惯喝饮料，所以在火锅店和串串店，我们总是可以看到各式各样的饮料。但这些饮料要么是从饮料厂商处购买的，要么是一些现榨果汁等。

　　作为火锅界的大佬，海底捞想，我有这么多门店，如果能打造自有品牌的饮料，该多好啊。渠道也不用担心，还能提高知名度，何乐而不为。

　　近两年，被称为“魔鬼辣”的韩国火鸡面吸引了不少年轻人的尝试，成为新一代网红食品，卫龙辣条每年能卖出100亿包，年销售额达20亿。

　　麻辣小龙虾、鸭脖、泡椒凤爪、辣条、辣酱等辣味食品纷纷成为爆款，“辣”味儿真是越来越受到人们的欢迎。

　　据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示：在消费者点餐口味喜好中，“麻辣”排在第二。

　　其实辣味不仅在国内受到欢迎，很多老外也对辣味情有独钟。作为一个爱吃辣的人，每次被辣到痛彻心扉的时候，就好想拥有一种解辣的产品啊。

　　一直将豆奶粉作为主打产品的“豆奶大王”维维股份在经历跨界失败后也在2016年回归主业，生产了一款维维“逗”系列罐装豆奶。

　　为了打开全新的市场，将产品年轻化，维维股份针对簋街主要以川菜、火锅为主的特点，从豆奶饮料功能中提炼出“解辣养胃”的口号，将该产品与“辣”场景联系到一起。

　　此次海底捞推出的乳酸菌饮料名为“鲜小菌”，主打三大卖点：1.全程冷链运输，保持菌群鲜活；2.含钙、铁杏彩体育、锌和维生素B1，适合吃火锅饮用；3.口感有助于解辣。

　　此次海底捞主要采用了场景营销的模式。可以想象一下，当你在海底捞吃火锅辣到不行的时候，服务员递上一瓶解辣的饮料，心里肯定很开心了。

　　随着消费环境的变化，我们的生活方式变得越来越多元化，更多的消费场景被创造出来。广告门年度CMO杨飞在《流量池》中就曾这样比喻过：“品牌如果是一把，场景就是扣动品牌的扳机。”足可见场景营销的重要性。

　　之前加多宝就曾在火锅做促销，主打吃火锅就喝加多宝。在各种麻辣燥热中，让人很容易想喝一罐去火凉茶。

　　就算觉得好喝也只能在吃火锅的时候才可以点，海底捞推出自有品牌饮料可以被看作是一种品牌输出，让人们将辣与产品联系在一起。

　　喝咖啡，马上会想到星巴克、雀巢；吃汉堡，会想到麦当劳、肯德基……，海底捞或是想让人们在吃“辣”的时候想到该饮料。

　　虽然说现在该饮料只在店里销售，但如果该饮品真的能解辣，能够得到人们的欢迎，不排除未来会将产品在其他渠道售卖，这也不失为一门好生意。

　　推出“鲜小菌”饮料的同时，海底捞也推出了鲜小菌家族压片糖果以及鲜小菌家族粉剂（固体饮料）。并且在之前，海底捞也曾推出自有品牌啤酒。

　　推出自有品牌的背后是海底捞收入来源比较单一。据海底捞公布的2018半年报显示，餐厅业务是最主要的业务，收入占比达97.4%。

　　由于对门店的依赖性比较高，要想不断扩大规模就需要多开店，但现在房租和人员成本都比较高，所以开店的费用并不少，于是一直不缺钱的海底捞也准备上市筹资。

　　海底捞首席战略官周兆呈就曾表示，此次上市募集的资金将有60%用于业务扩充，为开设新的餐厅提供技术支持。

　　虽然说海底捞现在每家门店的翻盘率比较高，但随着门店增多，人们的选择也多了，可能每家门店的翻牌率会降低，而门店的成本比较高，所以如果能在卖火锅之余还能销售其他产品再好不过了；并且现在人们的口味越来越多元化，出现了各式各样的火锅店，比如新辣道鱼火锅、牛肉火锅等，这些火锅店必然分流走一些人。

　　海底捞肯定也意识到这一点，早在2005年，就曾成立了独家底料供应商——颐海国际，主要生产火锅底料、火锅蘸料、中式复合调味料和自加热小火锅。据悉，该公司已在港交所上市，市场份额为7.9%，在火锅底料行业占据主要地位。

　　如今海底捞又针对解辣场景推出饮料产品，让人们在吃火锅的时候喝自家的饮料，加之其也有门店的优势，相信只要产品真的可以解辣，很容易受到消费者的欢迎。

　　海底捞布局火锅调味料中游市场和推出配合火锅使用的饮料产品，这些虽说都是跨界产品，但无疑都和其主营业务联系紧密。所以可以猜测上市之后海底捞应该还会继续生产火锅周边产品，拓展收入来源。返回搜狐，查看更多